Archiwum kategorii: Ziemniaczane smaki

Chuño – Smak Boliwii

Jak udomowić ziemniaka, czyli rozmowy o chuño

Mówiąc o kuchni boliwijskiej nie można nie wspomnieć o chuño. To ziemniak, pozbawiony wody w procesie odwodnienia. Aby mogło powstać musi być zimno. Na początku wybiera się ziemniaki, następnie rozprowadza się na trawie, pozostawia się na na noc, by mogły zamarznąć, a następnego dnia słońce rozmraża je, oddzielając łuszczy skrobię i płyn.