670 dzień wyprawy

Churros to smażone na złoto, chrupiące ciastka w kształcie długich pręcików lub spirali, które są posypane cukrem i często podawane z czekoladowym sosem lub dulce de leche (karmelowym kremem). Choć dziś są jednym z najbardziej rozpoznawalnych deserów w Meksyku, ich historia sięga znacznie dalej.

Pochodzenie churros nie jest do końca jasne, ale większość źródeł wskazuje, że wywodzą się z Półwyspu Iberyjskiego, gdzie zostały przywiezione przez portugalskich żeglarzy z Chin. Tamtejsze smażone wypieki „youtiao” były inspiracją do stworzenia churros przez hiszpańskich pasterzy, którzy potrzebowali łatwego w przygotowaniu, sycącego posiłku. Wkrótce churros stały się popularnym elementem hiszpańskiej kuchni.

Do Meksyku churros trafiły wraz z hiszpańskimi konkwistadorami w XVI wieku. W nowym świecie szybko zyskały popularność, zwłaszcza dzięki temu, że były tanie w produkcji, łatwe do przygotowania i niezwykle smaczne. Meksykańska wersja churros z czasem ewoluowała – dodano do nich aromatyczne przyprawy, takie jak cynamon, a także różnorodne nadzienia, np. czekoladę czy waniliowy krem.

Dziś churros są nieodłącznym elementem meksykańskiej ulicznej kuchni, sprzedawane przez ulicznych sprzedawców, w kawiarniach czy podczas świąt i festiwali. Są uwielbiane zarówno jako śniadanie, jak i słodka przekąska w ciągu dnia. To idealne połączenie chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza sprawia, że churros pozostają jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli słodkiej strony meksykańskiej kuchni.

28.12.2024