639 dzień wyprawy

Tacos de cabeza to rodzaj tacos popularnych w Meksyku, przygotowywanych z mięsa z głowy wołu, wieprza lub owcy. Nazwa „cabeza” dosłownie oznacza „głowa”, a danie to jest znane z wyjątkowego smaku, delikatności mięsa oraz wykorzystania różnych jego części, takich jak policzki, język, mózg, oczy czy podniebienie. Każda część ma nieco inną teksturę i smak, co czyni tacos de cabeza niezwykle różnorodnym doświadczeniem kulinarnym.

Wyjątkowy smak, który jednak nie każdy doceni bo jednak czasem w głowie mam takie coś, że nie jestem po prostu w stanie tego spróbować

Głowa zwierzęcia jest dokładnie oczyszczana i przygotowywana do gotowania. Najczęściej gotuje się ją w całości, aby mięso było wyjątkowo miękkie. Proces ten trwa kilka godzin i polega na wolnym gotowaniu w dużym garnku lub pieczeniu w specjalnym piecu .

27.11.2024